טורטיות בטבע - הצעה לבילוי משפחתי בפיקניק בטבע

מה שאני הכי אוהבת בסתיו זה שהוא מזמין לפיקניק. בז'אנר ההסעדה הזה אני לא מוצאת שום חסרון. לפני הכל, זה בחוץ בתוך ירוק עם כחול של שמיים מלמעלה. יתרונות נוספים:

1. כל אחד מביא משהו.

2. אני, לשם שינוי, יושבת. (הסגרתי את מוצאי?)

3. בסוף אוספים את כל הכלים המתכלים ובלי רגשי אשמה זורקים לפח.

כדי שבאמת כולם ישבו ואיש לא יטרח מעל מנגל מעשן אני הולכת על כיוון מקסיקני: טורטיות. קל ושמח. כל אחד מרכיב לבד מה שהוא אוהב לארוחה חברתית פעילה. השתכנעתם? אז קדימה למתכונים.

הטורטיות

אפשר לקנות בסופר אבל אני מציעה דווקא להכין לבד. זה לא קשה. אפשר להכין כמות מראש, להקפיא בין דפי נייר אפייה ולהפשיר לפני הפיקניק. בגלל שאני בהחלט לא מקסיקנית אני לא מקפידה על כל הכללים וגם יוצא טעים.

חומרים ל 12 טורטיות:

3 כוסות קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

3 כפות שמן קנולה

3/4 עד כוס מים מעיט חמים

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח עד שמתקבל בצק חלק ומוצק.

מוסיפים את השמן והמים בהדרגה.

לשים ביד לצורת כדור שמים בקערה ומכסים במגבת. הבצק נח עשר דקות.

לשים שוב ויוצרים 12 עיגולים בגודל אחיד. במשך כל הזמן הכדורים מכוסים במגבת.

כל כדור משטיחים עם היד על משטח מקומח ויוצרים עיגול. מרדדים עם המערוך מהמרכז כלפי חוץ ליצירת טורטייה דקיקה. חשוב שקוטר הטורטייה לא יהיה גדול מהמחבת כי אז נוצרים שוליים עבים. זה לא תמיד מסתדר על ההתחלה אבל תמיד אפשר לרדד מחדש עד שמצליח או פשוט להיות סלחנים.

מחממים מחבת לא משומנת, מניחים בה עלה בצק, מטגנים כשתי דקות, עד שנוצרות כוויות זהובות בצד התחתון. הופכים ומטגנים את הצד השני עוד שתי דקות. אם הבצק מתנפח לוחצים עליו בעזרת המזלג.

מוציאים מהמחבת ועוטפים במגבת לשמירת החום עד ההגשה.

התוספות

את הדגלים המקסיקנים הכינותי מראש. לזה תמיד יש לי זמן. את המתכונים לסלסות קראתי אצל לייזה פאנלים ואפרת ליכטנשטט וחילקתי בין כולם.

סלסת שעועית שחורה –

שעועית שחורה (אפשר מקופסת שימורים), פטרוזיליה, נענע קצוצה, בצל סגול, קצת לימון שמן זית מלח ופלפל.

סלסלת עגבניות –

2 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות, צרור כוסברה, 4 שיני שום, פלפל ירוק חריף, לימון מלח ושמן זית.

סלסת מנגו –

3 מנגו בשלים, חתוכים לקוביות קטנות, 1 פלפל אדום קצוץ דק, 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק, צרור כוסברה טרייה קצוץ דק, פלפל אדום חריף קצוץ דק, מיץ מחצי לימון ומלח.

סלט גוואקמולה –

2 אבוקדו גדולים בשלים ורכים
בצל סגול קצוץ דק
צ'ילי אדום קצוץ דק
צ'ילי ירוק קצוץ דק
שן שום כתושה אחת
מיץ מלימון
עגבנייה בשלה חתוכה לקוביות
צרור כוסברה קצוץ דק
מעט שמן זית, מלח, פלפל וחצי כפית כמון.

צ'יקן פהיטה –

חומרים למשרה:

חצי קילו חזות עוף
מיץ מלימון אחד
שן שום כתושה
1/2 כפית פפריקה
1/4 כפית פלפל שחור ורבע כפית כמון
1/4 כוס שמן זית
מלח גס

אופן ההכנה:

לערבב את חומרי המשרה עם חזות העוף. להשרות כ- 10 דקות.

להוסיף למשרה ירקות חתוכים גס: בצל סגול, פלפל אדום וצהוב ועגבניות תמר קטנות.

על מחבת פסים לוהטת להניח מחזות העוף ומהירקות החתוכים עד לחריכה ולהפוך.

קצת על פרידה

כשחשבתי על טורטיות ומקסיקו חשבתי על פרידה קאלו. בעצם מי לא מכיר? האישה העצמאית והנועזת עם הגבות והשפם שהפמיניסטיות אימצו כדמות מופת. האקטיביסטית המתריסה כנגד עוולות שלטונו של פראנקו, אשתו של דייגו, המאהבת של טרוצקי המהפכן. אני רואה בה בעיקר כאב. כאב פיזי בעקבות מחלת הפוליו, התאונה הקשה שעברה והניתוחים אחריה. כאבה על החסר באהבת אם. על היותה עקרה ונבגדת. על יצירתה המוצנעת מאחרי זו של דייגו. על מותה. כאב אותו היא צועקת בציוריה. יש משהו כל כך לא מותאם, בעיני, שכאב כזה מודפס על חולצות, כוסות, מחצלות, בקבוקי טאקילה, תכשירי איפור ועוד היד נטויה.

ותמיד אני חושבת: האם היא הייתה אוהבת?