מרק של דלעת ולא כירכרה

אין ביכולתי להפוך דלעת לכרכרה, גם לא להמציא נסיך נלהב שמחפש אותך בגלל נעל שנפלה. אני רק יכולה להרעיף עליך אהבה, כזו שאינה תלויה בדבר. אהבה של סבא וסבתא. עד שבאמת תביני מה שכתבתי כאן יעברו הרבה שנים. בינתיים נוכל לקנות דלעת גדולה בשוק, כזו מהאגדות, ונכין מרק בתוך דלעת שיחמם אותנו בימים של גשם.

מילים ליובלי נכדתי האהובה,

כשאמא שלך נולדה ביקשתי שאצליח להגשים לה את כל החלומות. לאט לאט הבנתי שהייתה בבקשה מידה של יוהרה. היום אני מתבוננת בך ויודעת: אין ביכולתי להפוך דלעת לכרכרה, גם לא להמציא נסיך נלהב שמחפש אותך בגלל נעל שנפלה. אני רק יכולה להרעיף עליך אהבה, כזו שאינה תלויה בדבר. אהבה של סבא וסבתא. עד שבאמת תביני מה שכתבתי כאן יעברו הרבה שנים. בינתיים נוכל לקנות דלעת גדולה בשוק, כזו מהאגדות, ונכין מרק בתוך דלעת שיחמם אותנו בימים של גשם.

מרק בתוך דלעת

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

עוטפים את הדלעת בנייר כסף ומניחים בתבנית.

אופים חצי שעה ומקפידים שהדלעת לא תתרכך יותר מדי.

קוטמים בזהירות את החלק העליון של הדלעת.

מרוקנים מגרעינים ומוציאים את פנים הדלעת. נזהרים לא להתקרב יותר מדי לדפנות כדי שלא יקרעו.

מהדלעת שהוצאנו מכינים מרק ומשאירים גם קצת לריבה.

החומרים למרק:

בצל אחד

קילו דלעת

5 גבעולי סלרי קצוצים

3 שיני שום קצוצות

שני ענפים של טימין

כפית ג'ינג'ר מגורד או אגוז מוסקאט

שמן קנולה

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מטגנים  קוביות בצל קטנות. מוסיפים את הדלעת.

מכסים בליטר מים. (4 כוסות)

מוסיפים שני ענפים של טימין.

אפשר להוסיף כפית ג'ינג'ר מגורד או אגוז מוסקאט.

מתבלים במלח ובפלפל.

מבשלים חצי שעה בערך עד שהדלעת רכה.

בודקים, טועמים וטוחנים היטב במעבד מזון.

והקסם?

לקראת סיום אפשר להוסיף 200 גר' ערמונים קלופים. (יש בסופר באריזות ואקום). זה ממש משדרג את המרק!

ואם הייתם  יסודיים והוצאתם את כככככלללללל הבשר של הדלעת תישאר עוד כמות די טובה להכין גם ריבה כמו של שרה מבית הריבות.

ריבת דלעת

החומרים:

500 גרם דלעת מקולפת

400 גרם סוכר

מיץ מחצי לימון

1 מסמר ציפורן שלם

1/2 מקל קינמון

1 תפוח עץ חמצמץ מזן גרנד-סמית שעוזר לריבה להקריש

אופן ההכנה:

חותכים את הדלעת והתפוח (כולל הליבה והגרעינים) לקוביות ומסדרים בסיר רחב. מפזרים 250 גרם סוכר ומערבבים כך שכל הקוביות תהיינה מצופות. מניחים בצד לפחות לארבע שעות כדי שהדלעת תגיר נוזלים. (אפשר אפילו למשך הלילה זה יזרז את זמן הבישול)

מאדים  כ-10 דקות על להבה בינונית. מערבבים כל הזמן כדי שהדלעת לא תישרף. מוסיפים את יתרת הסוכר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-40 דקות עם מכסה פתוח.

מוסיפים את מיץ הלימון, הציפורן והקינמון. מבשלים חצי שעה נוספת. מדי פעם מערבבים כדי למנוע חריכה.

מעבירים לצנצנת מעוקרת.

איך מעקרים צנצנת? פשוט מאוד: שמים את הצנצנת הריקה במשך דקה במיקרו ומפעילים. אחרי שעברה דקה, מוציאים בזהירות כי זה חם ואחרי שהצנצנת התקררה ממלאים בריבה. סוגרים את המכסה והופכים ליצירת ואקום. לאחר צינון מוחלט מכניסים למקרר.

נכדות: טל ועדילי לבית שדה. יובלי לבית מור.

צילום: עידו בר-און

פוסטים נוספים

תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *